欢迎访问我们的网站！

 米浆的制作斤米配800G水、米要用者米。

在做米浆前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是着过米就可以了，泡米的时间是短要3个小时，最长10个小时，根据当地天气为准。

只要米不泡酸泡馊就可以。泡好之后配相应比例的水来磨磨好后加50G玉米生粉.生粉用100G水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。然后再加100G小麦生粉。小麦生粉得用150G温水( 50度左右)来溶解。倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5G、食用油10G 起搅拌均匀还有点的就是，如果想让肠粉更加细腻和嫩滑,可以加2克左右的硼砂,但是我不建议添加，这个吃多了不好，对人体有害的添加制，但是市场上很多做肠粉的就用.他们做的肠粉非常滑非常嫩，就是因为加了这个东西

二:酸香油的制作(也可以叫葱蒜油)生姜切片,大蒜切末,葱花切断色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金黄色捞出即可2斤油可以用50克葱、50克蒜末、 和10克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱

三:瘦肉的处理首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、白胡椒粉适量、太太乐鸡粉适量、海天生抽适量、芝麻香油适是、玉米生粉适是，耗油适是,然后加水搅拌均匀即可。腌10分钟即可

四:肠粉专用汤汁的制作
备料:水500G.生香菇10G (切碎)、姜末5G、蒜末5G、盐6G、猪骨高汤粉4G、猪肉精粉3G、白糖3克、草菇者抽7G、 蚝油10G、鸡精5G、 长康芝麻调和油2G、特级香油2滴、生粉10G.

1 :将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开
2 :关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、者抽、鸡精、芝麻调和油。
3:开大火烧开加入生粉。生粉用少许水溶解后到入汤汁中搅拌均匀,煮开后关火
4:加入2滴特级香油。搅拌下汤汁即可。注意:肠粉机和煤气罐之间的距离必须在一米五以上。煤气阀必须使用JYT- 0.6A低压阀,两边的煤气管必须固紧、， 不能用老化或漏气的煤气管我们在试做的时候前几抽把米浆倒在抽屉会不平是属于正常的.多试几抽就可以了。前面试做的不需要加任何东西,比如鸡蛋什么的,因为前面试做的是直接刮出来丢弃还有就是我们在做肠粉的时候.定要等待抽屉 上的米浆起大泡了才可以出炉刮出来,如果没有起泡是说明时间没有到.刮出来也没有用,一般的时间是20秒左右。如果20秒还没有起泡，再加长时间。

二、猪骨高汤粉

 如果你们当地买不到猪骨高汤粉，可以在我们这里买，一般的价格是30元包500克。 斤汤汁般放5克左右,一包可以做100斤汤汁, -斤汤汁可以用差不多8份到10份肠粉，一包猪骨高汤粉可以做800到一千分肠粉。 所以成本的相当低的特级猪肉精粉:瑞可莱的牌子一般价格的25元。

      此肠粉技术配方的调味料要合理添加不可以过最,不然启不到增香的效果如果在你们当地有卖的话也可以在你们当地买着些调料的还有一点要注意

      因为图文上做的是一斤肠粉汤汁 加的肉精油是一滴如果您下子做很多斤汤汁 肉精油不能翻倍因为油是浮在水面上如果翻倍的话肉精油不能融在汤汁中全部的汤汁的上层就会启到相反的效果.还有一点，很多需要控制不好肉精油的用量如果您控制不好 ,可以不加的.影响不大

      肠粉专用粉的调制:肠粉专用粉调成浆其实很简单的，斤肠粉专用粉直接用1.5 2斤水搅拌均匀即可，-般我们看哪种牌子的专用粉，如果我们买了肠粉专用粉，袋子上一般会何说明多少粉兑多少水的,牌子不样.兑的水的多少也有点点区别的。在市场上很多肠粉专用粉不好用，-般我们推荐白鲨牌的.效果更好些。

      提示:如果要做出还味道-定要多试，多问小八才能做出好味道。

      还有一点蒜香油不能少，一定要添加 ,按照图文上做出来的蒜香油已经很香了我们赠送如何使用乙基麦芽酚来增加苏香油的香味，添加了乙基麦芽酚可以大大的提升蒜香油的味道如果把添加了乙基麦芽酚的蒜香油浇在肠粉上面味道非常香的。

      这个配方有很多都是已经开店了的。有什么问题可以在评论讨论，有什么新的技术和口味我们
这个配万有很多都是已经开店了的。有什么问题可以在评论讨论。有什么新的技术和口味我们会在头条分享

有一点需要注意的是在磨米浆的时候我们用手感觉下有没有磨细.如果我们用手感觉还有是按照我们的克数来就定做的好味道,如果你第一次做出来的酱汁味道不好是很正常的， 多试几次,如果还不成功直接留言。小八会告诉你什么料改加或是减,还有点,要严格按照配方来，步都不能错 !

现在给大家综合一下近段时间朋友遇到的 些问题
问:为什么我做的肠粉刮就断. 而且很粘
答: 1 :你蒸肠粉的时候那个抽屉上有没有起泡最好是加个鸡蛋去蒸 ,这样起泡就比较明显。如果拉出来的时候没有起泡就要考虑火候够不够大，时间有没有到，如果火候够大-般蒸的时间是20- 30秒左右

2 :你磨的米浆里面有没有颗粒感.如果有颗粒感说明没有磨细，这样的不行的。可以多磨几遍或是把磨浆机的间隙调小

3 :你用的米是不是早稻米，如果是，那么你有没有注意产地是哪里.般做肠粉用的米是南方雨水比较充足的地方.并且一年收割2季的米为好 ,所谓的早稻就是7月份收割的米越老越

4 :你添加的玉米生粉和小麦生粉没有， 这2个东西不能少的，记住小麦生粉得用温水溶解而且试做的时候最好是按照我们上面的牌子来，等你做成功了做熟练了，可以用你们当地的牌子来做.这样效果好就OK
健康生活  21:56:41
子来做，这样效果好就OK
5:如果都不是上面的问题,请留言酱汁的些问题 :很多学员在制作酱汁的时候遇到做不成功，

下面跟大家说下重点
1 :牌子不能错,如果你在试做的时候没有做成功,请对照下你用调料的牌子和我们上面提供的牌子.如果没有不一样,请你买到样的牌子和包装来，特别是猪骨高汤粉粉和猪肉精粉，还有-点就是猪肉精粉在市场上很多是假货,我遇到很多学员用的是做出来股泡面味道重

2 :就是图文上没有用电子称,因为视频是做演示,所以请你们买到精确到克的电子称来,不能随便自己添加

3 :如果你做出来的酱汁猪肉精粉的味道重可以把配方上的3克减到2克,如果还重,可能是猪肉精粉有问题或是你步骤上有问题

4 :肉味精油可以选择性的放
备注:如果有一些说放 了添加剂的,不健康的。你们就当路过就完事了。